Ein Schwerpunkt der Max-Eberhard-Lösel-Stiftung besteht in der Förderung von Wissenschaft und Forschung, insbesondere in den Bereichen Medizin sowie in der Förderung der Gesundheitspflege. Aufgabe der Stiftung ist es, zur Verbesserung von Heilungschancen und der Optimierung von Therapien zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Qualifizierung von Personal und Ausstattung in Gesundheits- und Heilberufen beizutragen.

Ein weiterer Schwerpunkt der Max-Eberhard-Lösel-Stiftung ist die Förderung der Bildung, des Umwelt- und Naturschutzes sowie die Förderung des Tierschutzes und der Tierzucht.

Aufgabe der Stiftung ist auch die Förderung der Zucht und Hege von barocken Pferderassen, die Verantwortung des Menschen im respektvollen Umgang mit Tieren als Bestandteil der Schöpfung, der Erhaltung eines Genpools als Quelle künftiger Artenvielfalt und Festigung einer artgerechten und an natürlichen Heilmethoden und Therapien orientierten Haltung und Ernährung, welche sämtlich ein erhaltenswertes und förderungswürdiges universelles Erbe darstellen.